Roscón masa madre: Aprende cómo hacerlo paso a paso
Ingredientes necesarios
Para hacer un delicioso roscón de masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 200 gramos de masa madre activa
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 10 gramos de sal
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 10 gramos de agua de azahar
- Frutas confitadas para decorar
- Azúcar en grano para decorar
- Almendras laminadas para decorar
Preparación de la masa madre
El primer paso para hacer un roscón de masa madre es preparar la masa madre. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 gramos de harina de fuerza
- 100 gramos de agua
- 10 gramos de masa madre activa
1. En un recipiente, mezcla la harina, el agua y la masa madre activa.
2. Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Cubre el recipiente con un paño húmedo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.
4. Pasado ese tiempo, tu masa madre estará lista para ser utilizada en la elaboración del roscón.
Elaboración de la masa del roscón
Una vez que tienes la masa madre lista, es hora de hacer la masa del roscón. Sigue estos pasos:
Mira esto:Bizcocho con masa madre: aprende cómo hacerlo paso a paso1. En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, el azúcar y la sal.
2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. Incorpora la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el agua de azahar. Mezcla bien.
5. Añade la masa madre activa y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Formado y fermentación del roscón
Una vez que la masa ha fermentado, es hora de darle forma al roscón. Sigue estos pasos:
Mira esto:Iban Yarza: Pan y masa madre en la elaboración1. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasifícala suavemente.
2. Haz un agujero en el centro de la masa y ve estirando la masa hacia afuera para formar un roscón.
3. Coloca el roscón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Cubre el roscón con un paño húmedo y déjalo fermentar durante 1 hora, o hasta que haya vuelto a duplicar su tamaño.
Decoración y horneado del roscón
Una vez que el roscón ha fermentado, es hora de decorarlo y hornearlo. Sigue estos pasos:
Mira esto:Receta masa madre: cómo hacer masa madre natural para el pan casero1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Decora el roscón con las frutas confitadas, el azúcar en grano y las almendras laminadas.
3. Hornea el roscón durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
4. Retira el roscón del horno y déjalo enfriar completamente antes de servir.
Consejos y recomendaciones finales
- Es importante utilizar una masa madre activa y saludable para obtener un roscón de masa madre de calidad.
- Si no tienes masa madre activa, puedes hacerla siguiendo los pasos de la preparación de la masa madre.
- Puedes personalizar la decoración del roscón utilizando tus frutas confitadas y frutos secos favoritos.
- El roscón de masa madre se mantiene fresco durante varios días si se guarda en un recipiente hermético.
- Puedes rellenar el roscón con nata, crema pastelera o cualquier otro relleno de tu elección.
¡Disfruta de tu delicioso roscón de masa madre hecho en casa!
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