Roscón de Reyes receta masa madre: la mejor forma de hacerlo en casa

Ingredientes necesarios

Para hacer la masa madre para el roscón de reyes, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de harina de fuerza
• 50 ml de agua
• 10 gramos de levadura fresca

Paso a paso para hacer la masa madre

La masa madre es un ingrediente esencial para obtener un roscón de reyes esponjoso y delicioso. Sigue estos pasos para hacerla:

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1. En un recipiente, mezcla la harina de fuerza con el agua hasta obtener una masa homogénea.
2. Desmenuza la levadura fresca y añádela a la mezcla. Amasa durante unos minutos hasta que la levadura esté completamente integrada.
3. Cubre el recipiente con un paño húmedo y déjalo reposar durante al menos 12 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la masa madre fermentará y adquirirá un aroma y sabor característicos.

Consejos para obtener una masa madre perfecta

Para obtener una masa madre perfecta para tu roscón de reyes, ten en cuenta los siguientes consejos:

• Utiliza harina de fuerza, ya que contiene más gluten y ayudará a que la masa madre tenga una textura elástica.
• Asegúrate de que el recipiente en el que fermentas la masa madre esté limpio y libre de olores fuertes, ya que estos pueden afectar el sabor final del roscón.
• Si la temperatura ambiente es baja, puedes colocar el recipiente con la masa madre cerca de una fuente de calor suave, como un radiador, para acelerar el proceso de fermentación.

Preparación de la masa del roscón de reyes

Una vez que tengas lista la masa madre, puedes comenzar a preparar la masa del roscón de reyes. Aquí tienes los ingredientes necesarios:

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• 500 gramos de harina de fuerza
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 10 gramos de sal
• 50 ml de leche
• 50 ml de agua de azahar

Sigue estos pasos para preparar la masa del roscón de reyes:

1. En un recipiente grande, mezcla la harina de fuerza con el azúcar y la sal.
2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. Añade la ralladura de naranja y limón, la leche y el agua de azahar. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Agrega la masa madre que preparaste anteriormente y amasa durante unos minutos hasta que esté completamente integrada.
6. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa durante al menos 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Decoración y horneado del roscón de reyes

Una vez que la masa del roscón de reyes haya fermentado, puedes proceder a darle forma y decorarla. Aquí tienes los ingredientes necesarios:

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• Frutas confitadas
• Almendras laminadas
• Azúcar
• Huevo batido

Sigue estos pasos para decorar y hornear el roscón de reyes:

1. Divide la masa en dos partes iguales y dales forma de rosca.
2. Coloca las rosquillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
3. Decora la superficie del roscón con las frutas confitadas y las almendras laminadas.
4. Pinta la superficie del roscón con huevo batido y espolvorea azúcar por encima.
5. Deja reposar el roscón durante unos minutos mientras precalientas el horno a 180°C.
6. Hornea el roscón durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Trucos y recomendaciones finales

Para obtener un roscón de reyes perfecto, ten en cuenta los siguientes trucos y recomendaciones:

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• Si no tienes agua de azahar, puedes sustituirla por esencia de vainilla.
• Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharadita de ron a la masa.
• Si prefieres un roscón más ligero, puedes sustituir parte de la harina de fuerza por harina de repostería.
• Recuerda que el tiempo de horneado puede variar según el horno, así que asegúrate de comprobar la cocción del roscón insertando un palillo en el centro. Si sale limpio, estará listo.

¡Disfruta de tu delicioso roscón de reyes casero!

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