Roscón con masa madre: aprende a hacerlo paso a paso

Índice
Ingredientes necesarios
Para hacer un delicioso roscón con masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 200 gramos de masa madre activa
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 10 gramos de sal
- 10 gramos de levadura fresca
- 50 ml de agua de azahar
- Frutas confitadas para decorar
- Almendras laminadas para decorar
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación de la masa madre
La masa madre es un ingrediente esencial para hacer un roscón con un sabor y textura únicos. Aquí te explicamos cómo prepararla:
Mira esto:
- En un recipiente, mezcla 100 gramos de harina de fuerza con 100 gramos de agua tibia.
- Tapa el recipiente con un paño limpio y deja reposar la mezcla durante 24 horas a temperatura ambiente.
- Al día siguiente, añade otros 100 gramos de harina de fuerza y 100 gramos de agua tibia a la mezcla.
- Vuelve a tapar el recipiente y deja reposar durante otras 24 horas.
- Repite este proceso durante 5 días, alimentando la masa madre con 100 gramos de harina de fuerza y 100 gramos de agua tibia cada día.
- Después de 5 días, tu masa madre estará lista para ser utilizada en la elaboración del roscón.
Elaboración de la masa del roscón
Una vez que tienes tu masa madre lista, es hora de hacer la masa del roscón:
- En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, y la sal.
- En otro recipiente, bate los huevos y añádelos a la mezcla de harina.
- Agrega la masa madre activa y el agua de azahar a la mezcla.
- Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la mantequilla a temperatura ambiente y continúa amasando hasta que esté completamente incorporada.
- Por último, desmenuza la levadura fresca y añádela a la masa.
- Sigue amasando durante unos minutos más hasta que la levadura esté bien integrada.
Formado y fermentación del roscón
Una vez que tienes la masa del roscón lista, es hora de darle forma y dejarla fermentar:
Mira esto:
- Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas.
- Haz un agujero en el centro de cada bola y ve estirando la masa para darle forma de roscón.
- Coloca los roscos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Cubre los roscos con un paño limpio y deja que fermenten durante al menos 2 horas, hasta que hayan duplicado su tamaño.
Decoración y horneado del roscón
Una vez que los roscos han fermentado, es hora de decorarlos y hornearlos:
- Prepara un huevo batido y pinta la superficie de los roscos con él.
- Decora los roscos con las frutas confitadas y las almendras laminadas.
- Prepara el horno precalentándolo a 180 grados Celsius.
- Hornea los roscos durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
- Una vez que los roscos estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar completamente.
Consejos y recomendaciones finales
Para obtener un roscón con masa madre perfecto, ten en cuenta los siguientes consejos:
Mira esto:
- Es importante mantener la temperatura del agua tibia al hacer la masa madre, ya que si está demasiado caliente o fría, puede afectar el proceso de fermentación.
- Asegúrate de que la masa madre esté activa y burbujeante antes de usarla en la masa del roscón.
- Si no tienes agua de azahar, puedes sustituirla por extracto de azahar.
- Si quieres darle un toque extra de sabor al roscón, puedes añadir una cucharadita de ron a la masa.
- Recuerda que el tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura ambiente. Si hace frío, puede ser necesario dejar fermentar los roscos durante más tiempo.
- Una vez que los roscos estén completamente fríos, puedes cortarlos por la mitad y rellenarlos con nata, crema pastelera o trufa.
¡Disfruta de tu delicioso roscón con masa madre casero!
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