Recetas con masa madre casera: las mejores opciones para hacer pan y más

La masa madre casera es un ingrediente clave en la elaboración de panes y otros productos de panadería. Además de aportar un sabor único y delicioso, la masa madre también tiene beneficios para la salud, ya que ayuda a mejorar la digestión y a aumentar la absorción de nutrientes. Si estás interesado en hacer tus propias recetas con masa madre casera, aquí te presentamos algunas de las mejores opciones para hacer pan y más.

1. Pan de masa madre clásico

El pan de masa madre clásico es una receta básica que no puede faltar en tu repertorio de panadería. Para hacerlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Roscón sin masa madre Thermomix | Receta fácil para hacer en casa

• 500 gramos de harina de trigo
• 350 ml de agua
• 200 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal

En un recipiente grande, mezcla la harina, el agua y la masa madre hasta obtener una masa homogénea. Añade la sal y amasa durante unos 10 minutos. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Luego, forma el pan y déjalo reposar durante otra hora. Finalmente, hornea el pan a 200°C durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

2. Pan de masa madre integral

Si prefieres un pan más nutritivo y saludable, puedes optar por hacer un pan de masa madre integral. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

Receta masa madre pan: cómo hacer masa madre para pan

• 400 gramos de harina integral
• 100 gramos de harina de trigo
• 350 ml de agua
• 200 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal

Mezcla las harinas, el agua y la masa madre en un recipiente grande. Añade la sal y amasa durante unos 10 minutos. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Luego, forma el pan y déjalo reposar durante otra hora. Hornea el pan a 200°C durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

3. Pan de masa madre con semillas

Si quieres darle un toque extra de sabor y textura a tu pan de masa madre, puedes añadirle semillas. Para hacerlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Pan de masa madre receta Paulina Cocina: la mejor receta casera

• 500 gramos de harina de trigo
• 350 ml de agua
• 200 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal
• 50 gramos de semillas (como chía, lino, girasol, etc.)

Mezcla la harina, el agua y la masa madre en un recipiente grande. Añade la sal y las semillas, y amasa durante unos 10 minutos. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Luego, forma el pan y déjalo reposar durante otra hora. Hornea el pan a 200°C durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

4. Pan de masa madre de centeno

Si te gusta el sabor característico del centeno, puedes hacer un delicioso pan de masa madre de centeno. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

Masa madre Toledo fotos: Encuentra imágenes de calidad en Toledo

• 300 gramos de harina de centeno
• 200 gramos de harina de trigo
• 350 ml de agua
• 200 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal

Mezcla las harinas, el agua y la masa madre en un recipiente grande. Añade la sal y amasa durante unos 10 minutos. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Luego, forma el pan y déjalo reposar durante otra hora. Hornea el pan a 200°C durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

5. Pan de masa madre sin gluten

Si eres intolerante al gluten, no tienes que renunciar al placer de disfrutar de un delicioso pan casero. Puedes hacer un pan de masa madre sin gluten utilizando harinas alternativas. Aquí tienes una receta básica:

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• 300 gramos de harina de arroz
• 200 gramos de harina de almendra
• 350 ml de agua
• 200 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal

Mezcla las harinas, el agua y la masa madre en un recipiente grande. Añade la sal y amasa durante unos 10 minutos. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Luego, forma el pan y déjalo reposar durante otra hora. Hornea el pan a 200°C durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

6. Focaccia de masa madre

Además de hacer pan, la masa madre también se puede utilizar para hacer deliciosas focaccias. Aquí tienes una receta sencilla para hacer una focaccia de masa madre:

• 500 gramos de harina de trigo
• 350 ml de agua
• 200 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal
• Aceite de oliva
• Hierbas aromáticas (como romero, tomillo, etc.)

Mezcla la harina, el agua y la masa madre en un recipiente grande. Añade la sal y amasa durante unos 10 minutos. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Luego, extiende la masa en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva. Haz agujeros en la masa con los dedos y rocía con más aceite de oliva. Espolvorea las hierbas aromáticas por encima. Hornea la focaccia a 200°C durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera.

7. Pizza de masa madre

La masa madre también es perfecta para hacer pizzas caseras con un sabor y una textura excepcionales. Aquí tienes una receta para hacer una deliciosa pizza de masa madre:

• 500 gramos de harina de trigo
• 350 ml de agua
• 200 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal
• Salsa de tomate
• Queso mozzarella
• Ingredientes para el topping (como jamón, champiñones, aceitunas, etc.)

Mezcla la harina, el agua y la masa madre en un recipiente grande. Añade la sal y amasa durante unos 10 minutos. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Luego, divide la masa en porciones y extiéndelas en forma de pizzas individuales. Cubre cada pizza con salsa de tomate, queso mozzarella y los ingredientes para el topping de tu elección. Hornea las pizzas a 200°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

8. Galletas de masa madre

¿Sabías que también puedes hacer galletas deliciosas utilizando masa madre? Aquí tienes una receta para hacer galletas de masa madre:

• 200 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de masa madre
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

En un recipiente, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade la masa madre, el huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien. Agrega la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada. Aplasta ligeramente cada bolita con un tenedor. Hornea las galletas a 180°C durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.

9. Pretzels de masa madre

Los pretzels son una opción deliciosa y divertida para disfrutar de la masa madre casera. Aquí tienes una receta para hacer pretzels de masa madre:

• 500 gramos de harina de trigo
• 350 ml de agua
• 200 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal
• 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
• Sal gruesa

Mezcla la harina, el agua y la masa madre en un recipiente grande. Añade la sal y amasa durante unos 10 minutos. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Luego, divide la masa en porciones y forma tiras largas y delgadas. Forma cada tira en forma de pretzel. En una olla grande, hierve agua con el bicarbonato de sodio. Sumerge los pretzels en el agua hirviendo durante unos segundos y luego colócalos en una bandeja para horno previamente engrasada. Espolvorea los pretzels con sal gruesa. Hornea los pretzels a 200°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

10. Panqueques de masa madre

Por último, pero no menos importante, puedes utilizar la masa madre para hacer deliciosos panqueques. Aquí tienes una receta para hacer panqueques de masa madre:

• 200 gramos de harina de trigo
• 200 ml de leche
• 100 gramos de masa madre
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

En un recipiente, mezcla la harina, la leche, la masa madre, los huevos, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta obtener una masa homogénea. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte un poco de masa en la sartén para formar cada panqueque. Cocina los panqueques durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Sirve los panqueques calientes con sirope de arce, frutas frescas o cualquier otro topping de tu elección.

Estas son solo algunas de las muchas recetas que puedes hacer utilizando masa madre casera. Experimenta con diferentes ingredientes y sabores para crear tus propias recetas únicas. ¡Disfruta del delicioso sabor y los beneficios para la salud de la masa madre casera!