Receta de roscón de reyes casero con masa madre: paso a paso

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Preparación de la masa madre
  3. Preparación de la masa del roscón
  4. Formado y decoración del roscón
  5. Horneado y glaseado del roscón
  6. Servir y disfrutar

Ingredientes necesarios

Para preparar un delicioso roscón de reyes casero con masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 ml de leche tibia
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 3 huevos
  • La ralladura de 1 naranja
  • La ralladura de 1 limón
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de agua de azahar
  • Frutas confitadas para decorar
  • Almendras laminadas
  • Azúcar glas para el glaseado

Preparación de la masa madre

La masa madre es un ingrediente clave en la preparación del roscón de reyes. Para hacerla, sigue estos pasos:

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  1. En un bol, desmenuza la levadura fresca y añade una cucharadita de azúcar.
  2. Agrega 100 gramos de harina y 50 ml de leche tibia.
  3. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  4. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa madre durante al menos 30 minutos, hasta que haya duplicado su tamaño.

Preparación de la masa del roscón

Una vez que la masa madre esté lista, es hora de preparar la masa del roscón:

  1. En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, el azúcar y la pizca de sal.
  2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien con las manos hasta obtener una textura arenosa.
  3. En otro bol, bate los huevos y añádelos a la mezcla de harina y mantequilla.
  4. Agrega la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el agua de azahar y la masa madre.
  5. Amasa todos los ingredientes durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
  6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado.
  7. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 2 horas, hasta que haya duplicado su tamaño.

Formado y decoración del roscón

Una vez que la masa haya fermentado, es hora de darle forma al roscón:

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  1. Retira la masa del bol y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
  2. Amasa ligeramente la masa para quitar el exceso de aire.
  3. Haz un agujero en el centro de la masa y ve estirando la masa hacia afuera para formar un roscón.
  4. Coloca el roscón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  5. Decora el roscón con las frutas confitadas y las almendras laminadas.
  6. Cubre el roscón con un paño húmedo y deja reposar durante 1 hora más, hasta que haya vuelto a duplicar su tamaño.

Horneado y glaseado del roscón

Una vez que el roscón haya fermentado por segunda vez, es hora de hornearlo:

  1. Prepara el horno precalentándolo a 180 grados Celsius.
  2. Hornea el roscón durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorado y cocido por dentro.
  3. Retira el roscón del horno y déjalo enfriar completamente.
  4. Una vez que el roscón esté frío, prepara el glaseado mezclando azúcar glas con un poco de agua.
  5. Vierte el glaseado sobre el roscón y deja que se seque antes de servir.

Servir y disfrutar

¡Tu roscón de reyes casero con masa madre está listo para ser disfrutado! Sirve el roscón en porciones y compártelo con tus seres queridos en la celebración de la festividad de los Reyes Magos. ¡Que lo disfrutes!

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