Receta de pan integral con masa madre: la mejor forma de hacerlo en casa

Ingredientes necesarios

Para elaborar un suculento pan integral de masa madre, es imprescindible contar con estos ingredientes:

• 500 gramos de harina integral
• 350 ml de agua
• 150 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal

Preparación de la masa madre

La masa madre es el corazón de nuestra pan integral con masa madre receta. Sigue estos pasos para prepararla correctamente:

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1. En un recipiente, combina 50 gramos de harina integral con 50 ml de agua.
2. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja que la mezcla repose durante 24 horas a temperatura ambiente.
3. Al día siguiente, añade otros 50 gramos de harina integral y 50 ml de agua. Mezcla bien y cubre nuevamente.
4. Continúa este proceso durante 5 días, alimentando la masa madre con las mismas cantidades de harina y agua cada día.
5. Después de este periodo, tendrás una masa madre activa y lista para ser utilizada en tu pan integral masa madre receta.

Preparación de la masa del pan

Ahora que tienes tu masa madre lista, es el momento de preparar la masa de tu pan de masa madre con harina integral:

1. En un recipiente amplio, combina la harina integral con la sal.
2. Incorpora la masa madre y el agua a la mezcla seca.
3. Empieza a mezclar todos los ingredientes con las manos o una espátula hasta obtener una masa uniforme.
4. Amasa durante unos 10 minutos o hasta que la masa se sienta suave y elástica.

Fermentación y reposo de la masa

Sigue estos pasos para la fermentación y el reposo de la masa de tu pan integral con masa madre:

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1. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño limpio.
2. Deja fermentar la masa por alrededor de 2 horas, o hasta que su volumen se haya duplicado.
3. Una vez fermentada, pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina.
4. Divide la masa en dos porciones iguales y forma los panes.
5. Sitúa los panes en una bandeja para hornear y cúbrelos de nuevo con el paño.
6. Permite que reposen por 30 minutos adicionales.

Horneado del pan integral

El siguiente paso en la elaboración de tu pan integral con masa madre es el horneado:

1. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
2. Realiza unos cortes diagonales en la parte superior de cada pan antes de hornear.
3. Coloca los panes en el horno y hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.
4. Retira los panes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Consejos y recomendaciones adicionales

Para que el como hacer pan integral con masa madre sea un éxito, considera estos consejos:

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• Elige una harina integral de alta calidad para un pan más delicioso y nutritivo.
• Mantén tu masa madre bien alimentada y activa con refrescos periódicos.
• Si no dispones de tiempo para hacer tu propia masa madre, puedes adquirirla en tiendas especializadas.
• Anímate a probar con diversos ingredientes y sabores para personalizar tu pan integral.

Variantes y opciones de personalización

El pan integral con masa madre receta es adaptable a muchas variantes y personalizaciones. Aquí tienes algunas sugerencias:

• Agrega semillas como chía, lino o girasol para una textura y sabor adicionales.
• Introduce frutos secos troceados para aportar un toque crujiente a tu pan.
• Experimenta con diversas hierbas y especias para crear un sabor único.

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Cuando hayas terminado de hornear tu pan integral con masa madre, estará listo para ser degustado. Corta el pan en rebanadas y disfrútalo solo, con mantequilla o junto a tus ingredientes favoritos. ¡Que aproveche!

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