Pan masa madre trigo sarraceno: receta fácil y deliciosa

Ingredientes necesarios
Para hacer pan de masa madre con trigo sarraceno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de harina de trigo sarraceno
- 200 gramos de harina de trigo integral
- 200 gramos de harina de trigo blanco
- 200 gramos de masa madre activa
- 10 gramos de sal
- 350 ml de agua tibia
Paso 1: Preparar la masa madre
Antes de comenzar a hacer el pan, es necesario tener una masa madre activa. Si ya tienes una masa madre, puedes pasar al siguiente paso. Si no, aquí te explicamos cómo hacerla:
Mira esto:
- Mezcla 50 gramos de harina de trigo integral con 50 ml de agua tibia en un frasco de vidrio.
- Cubre el frasco con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Después de 24 horas, retira la mitad de la masa madre y añade otros 50 gramos de harina de trigo integral y 50 ml de agua tibia.
- Repite este proceso todos los días durante una semana, descartando la mitad de la masa madre y añadiendo más harina y agua.
- Después de una semana, tu masa madre estará lista para ser utilizada.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un recipiente grande, mezcla las harinas de trigo sarraceno, trigo integral y trigo blanco. Añade la sal y mezcla bien los ingredientes secos.
Paso 3: Agregar la masa madre y el agua
Añade la masa madre activa al recipiente con los ingredientes secos. Luego, agrega el agua tibia. Mezcla todo con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Mira esto:
Paso 4: Amasar la masa
Volca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comienza a amasarla. Amasa durante unos 10 minutos, estirando y doblando la masa para desarrollar el gluten. Mientras amasar también puedes aprovechar para observar un dibujo fácil de trigo, ideal para decorar tu recetario.
Paso 5: Dejar reposar la masa
Coloca la masa en un recipiente grande y cúbrelo con un paño limpio. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Durante este tiempo, podrías intentar hacer un dibujo de trigo fácil para relajarte.
Mira esto:
Paso 6: Dar forma al pan
Una vez que la masa haya fermentado, volca la masa sobre una superficie enharinada y dale forma al pan. Puedes hacerlo redondo o alargado, según tus preferencias. Si estás en Guatemala, puedes seguir adaptando esta receta para crear un delicioso pan de masa madre Guatemala, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales.
Paso 7: Hornear el pan
Coloca el pan en una bandeja para hornear previamente enharinada. Cubre el pan con un paño limpio y déjalo reposar durante 30 minutos.
Mira esto:
Mientras tanto, precalienta el horno a 220 grados Celsius.
Después de los 30 minutos de reposo, haz unos cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado. Esto ayudará a que el pan se expanda durante la cocción.
Mira esto:
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
Paso 8: Dejar enfriar y disfrutar
Una vez que el pan esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto permitirá que el pan se asiente y tenga una textura más suave.
Una vez que el pan esté completamente frío, ¡estará listo para disfrutar! Puedes cortarlo en rebanadas y servirlo con mantequilla, mermelada o cualquier otro acompañamiento que prefieras.
¡Disfruta de tu delicioso pan de masa madre con trigo sarraceno!
Y si te sientes creativo, intenta hacer un dibujo de un trigo fácil para adornar tu libro de recetas, será una gran manera de personalizarlo aún más.
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