Pan masa madre trigo integral: receta fácil para hacer en casa

Ingredientes necesarios
- 500 gramos de harina de trigo integral
- 350 ml de agua
- 200 gramos de masa madre activa
- 10 gramos de sal
Paso a paso para hacer el pan de masa madre con trigo integral
1. En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo integral con el agua y la masa madre activa. Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea.
2. Agrega la sal y continúa amasando durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
3. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 1 hora, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
4. Pasado este tiempo, realiza un pliegue a la masa. Para ello, estira la masa hacia afuera y luego dóblala hacia el centro. Repite este proceso varias veces, hasta que la masa esté bien tensa.
5. Vuelve a cubrir el recipiente con el paño húmedo y deja reposar durante otras 2 horas.
6. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
7. Transcurridas las 2 horas de reposo, coloca la masa en una superficie enharinada y dale forma al pan. Puedes hacerlo redondo, alargado o en forma de hogaza, según tu preferencia.
8. Coloca el pan en una bandeja de horno previamente enharinada o sobre papel de hornear.
9. Haz unos cortes en la superficie del pan con un cuchillo afilado, para que el pan se expanda correctamente durante la cocción.
10. Hornea el pan durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la base.
11. Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo.

Consejos y recomendaciones
- Es importante utilizar masa madre activa para obtener un pan de buena calidad. Si no tienes masa madre, puedes hacerla fácilmente mezclando partes iguales de harina y agua y dejándola fermentar durante unos días.
- La harina de trigo integral es más densa que la harina blanca, por lo que es posible que necesites agregar un poco más de agua durante el amasado. Añade el agua gradualmente hasta obtener la consistencia adecuada.
- Si quieres obtener un pan con una corteza más crujiente, puedes rociar un poco de agua sobre la superficie del pan antes de hornearlo.
- Puedes agregar semillas o frutos secos a la masa para darle un toque extra de sabor y textura.
- Si no tienes tiempo para dejar reposar la masa durante varias horas, puedes refrigerarla durante la noche y continuar el proceso al día siguiente.
Beneficios del pan de masa madre con trigo integral
El pan de masa madre con trigo integral tiene numerosos beneficios para la salud. Algunos de ellos son:
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1. Mayor contenido de nutrientes: La harina de trigo integral conserva la capa externa del grano, lo que la hace más rica en fibra, vitaminas y minerales en comparación con la harina blanca.
2. Mejor digestión: La fermentación natural de la masa madre ayuda a descomponer los carbohidratos y las proteínas del trigo, lo que facilita su digestión y absorción.
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3. Menor índice glucémico: El pan de masa madre con trigo integral tiene un índice glucémico más bajo que el pan hecho con harina blanca, lo que significa que no causa picos de azúcar en la sangre y proporciona energía de manera más sostenida.
4. Mayor saciedad: La fibra presente en el trigo integral ayuda a mantenernos saciados por más tiempo, lo que puede ser beneficioso para controlar el peso y evitar los antojos.
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5. Mejor salud intestinal: La fermentación natural de la masa madre promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, lo que contribuye a una mejor salud digestiva.
Variantes y opciones de personalización
El pan de masa madre con trigo integral es muy versátil y se presta para diferentes variantes y opciones de personalización. Algunas ideas son:
Mira esto:
- Agregar semillas de chía, lino o girasol a la masa para aumentar el contenido de fibra y ácidos grasos saludables.
- Incorporar frutos secos como nueces, almendras o avellanas para darle un toque de sabor y textura.
- Mezclar harinas de diferentes cereales, como espelta o centeno, para obtener un pan con sabores más intensos.
- Añadir especias como canela, nuez moscada o cardamomo para darle un toque aromático al pan.
- Experimentar con diferentes formas y tamaños de pan, como panecillos individuales o panes en forma de trenza.
¿Cómo conservar el pan de masa madre con trigo integral?
El pan de masa madre con trigo integral se conserva mejor si se sigue ciertos consejos:
- Una vez que el pan esté completamente frío, guárdalo en una bolsa de papel o en un recipiente de pan con tapa. Evita guardar el pan en bolsas de plástico, ya que esto puede hacer que se humedezca y se ponga blando.
- Si no vas a consumir todo el pan de una vez, puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo. De esta manera, podrás sacar las rebanadas necesarias y descongelarlas cuando las necesites.
- Si el pan comienza a ponerse duro, puedes utilizarlo para hacer tostadas o pan rallado. También puedes remojarlo en leche o caldo para utilizarlo en recetas de panqueques o albóndigas.
Conclusiones
El pan de masa madre con trigo integral es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en casa. Con esta receta fácil, podrás hacer tu propio pan casero, aprovechando los beneficios de la masa madre y la harina de trigo integral. Experimenta con diferentes ingredientes y formas de pan para personalizarlo a tu gusto. ¡Disfruta de un pan casero y nutritivo en cada bocado!
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