Pan integral de masa madre: Aprende a hacerlo en casa

Ingredientes necesarios

Para hacer pan integral de masa madre en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina integral
• 350 ml de agua
• 150 gramos de masa madre activa
• 10 gramos de sal

La masa madre es un fermento natural que se utiliza para hacer pan. Puedes hacerla en casa o conseguirla en tiendas especializadas.

Proporción recomendada: cantidad de masa madre para hacer pan

Paso a paso para hacer la masa madre

Si decides hacer tu propia masa madre, aquí te explicamos cómo:

1. Mezcla 50 gramos de harina integral con 50 ml de agua en un recipiente de vidrio.
2. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
3. Al día siguiente, añade otros 50 gramos de harina integral y 50 ml de agua al recipiente y mezcla bien.
4. Vuelve a cubrir el recipiente y déjalo reposar durante otras 24 horas.
5. Repite este proceso de alimentar la masa madre con harina y agua durante al menos 7 días, hasta que la masa madre esté activa y burbujeante.

Una vez que tengas tu masa madre activa, estará lista para usar en la preparación del pan integral.

Masa madre tienda: Dónde comprar masa madre en una tienda cercana

Preparación de la masa del pan integral

Una vez que tienes tu masa madre activa, puedes comenzar a preparar la masa del pan integral:

1. En un recipiente grande, mezcla la harina integral y la sal.
2. Añade la masa madre activa y el agua al recipiente.
3. Con una cuchara de madera o una espátula, mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
4. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar la masa durante 30 minutos.
5. Después de 30 minutos, realiza un pliegue en la masa. Para hacerlo, toma un extremo de la masa y dóblalo hacia el centro. Repite este proceso en los otros tres lados de la masa.
6. Vuelve a cubrir el recipiente y deja reposar la masa durante otros 30 minutos.
7. Repite el proceso de pliegue y reposo dos veces más, cada vez dejando reposar la masa durante 30 minutos.

Después de realizar los pliegues y reposos, la masa del pan integral estará lista para la fermentación y el reposo.

Pan con masa madre en panificadora: paso a paso para hacerlo en casa

Fermentación y reposo de la masa

La fermentación es un proceso importante en la elaboración del pan integral de masa madre, ya que permite que la masa desarrolle sabor y textura. Sigue estos pasos para fermentar y reposar la masa:

1. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y voltea la masa sobre ella.
2. Realiza un pliegue en la masa, tomando un extremo y doblando hacia el centro. Repite este proceso en los otros tres lados de la masa.
3. Vuelve a cubrir la masa con el paño limpio y déjala reposar durante 1 hora.
4. Después de 1 hora, realiza otro pliegue en la masa y vuelve a cubrirla. Deja reposar durante 1 hora más.
5. Repite el proceso de pliegue y reposo dos veces más, cada vez dejando reposar la masa durante 1 hora.
6. Después de realizar los pliegues y reposos, la masa estará lista para darle forma y hornearla.

Horneado del pan integral de masa madre

El horneado es la etapa final en la elaboración del pan integral de masa madre. Sigue estos pasos para hornear tu pan:

Gluten Morgen Masa Madre: Cómo hacer masa madre sin gluten

1. Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel de horno o engrasándola ligeramente.
2. Voltea la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
3. Dale forma a la masa, estirándola suavemente y doblando los extremos hacia el centro.
4. Coloca la masa en la bandeja para hornear y haz unos cortes diagonales en la parte superior con un cuchillo afilado.
5. Cubre la bandeja con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1 hora.
6. Mientras tanto, precalienta el horno a 220 grados Celsius.
7. Una vez que el horno esté caliente, coloca la bandeja con la masa en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
8. Saca el pan del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.

Consejos y recomendaciones finales

Aquí tienes algunos consejos y recomendaciones para hacer pan integral de masa madre en casa:

• Si no tienes harina integral, puedes utilizar harina de trigo normal, pero el resultado no será tan nutritivo.
• La cantidad de agua puede variar dependiendo de la humedad de tu entorno y la absorción de la harina. Añade el agua gradualmente y ajusta según sea necesario para obtener una masa pegajosa pero manejable.
• El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura de tu cocina. Si hace calor, la fermentación puede ser más rápida, mientras que si hace frío, puede llevar más tiempo.
• Si quieres darle un toque extra de sabor a tu pan, puedes añadir semillas, frutos secos o especias a la masa antes de hacer los pliegues.
• Recuerda que la paciencia es clave en la elaboración del pan integral de masa madre. No te desanimes si no obtienes resultados perfectos la primera vez. ¡Sigue practicando y disfruta del proceso!

¡Ahora estás listo para hacer tu propio pan integral de masa madre en casa! Disfruta de este delicioso pan casero, lleno de sabor y nutrientes.

Masa madre para pizza: Aprende cómo hacerla en casa