Pan fácil con masa madre: receta casera y deliciosa

Ingredientes

Para hacer un delicioso pan fácil con masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Harina de trigo: 500 gramos
• Agua: 350 ml
• Masa madre activa: 100 gramos
• Sal: 10 gramos
• Azúcar: 10 gramos
• Levadura seca (opcional): 5 gramos
• Aceite de oliva (opcional): 20 ml
• Semillas (opcional): al gusto

Utensilios de cocina

Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes utensilios de cocina a mano:

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• Recipiente grande: para mezclar los ingredientes
• Cuchara de madera: para mezclar la masa
• Paño de cocina: para cubrir la masa mientras fermenta
• Bandeja para hornear: para colocar el pan
• Papel de hornear: para evitar que el pan se pegue a la bandeja
• Horno: para hornear el pan

Preparación

A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacer un pan fácil con masa madre:

1. Paso 1: Refrescar la masa madre

Si tu masa madre no está activa, necesitarás refrescarla antes de comenzar. Para hacerlo, mezcla 50 gramos de masa madre con 50 gramos de harina de trigo y 50 ml de agua. Deja reposar la mezcla durante al menos 6 horas, o hasta que esté burbujeante y haya duplicado su tamaño.

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2. Paso 2: Mezclar los ingredientes

En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, el agua, la masa madre activa, la sal y el azúcar. Si deseas un pan más esponjoso, puedes agregar levadura seca en este paso. Mezcla todo con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.

3. Paso 3: Amasar la masa

Volca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 10 minutos. Esto ayudará a desarrollar el gluten y dará al pan una textura más suave. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

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4. Paso 4: Fermentar la masa

Coloca la masa en un recipiente limpio y cúbrelo con un paño de cocina. Deja que la masa fermente durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Durante este tiempo, la masa desarrollará su sabor característico y se volverá más fácil de manejar.

5. Paso 5: Dar forma al pan

Una vez que la masa haya fermentado, volca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma al pan. Puedes hacerlo redondo, alargado o en forma de hogaza, según tus preferencias. Si deseas agregar semillas, como sésamo o girasol, es el momento de hacerlo. Presiona ligeramente las semillas sobre la superficie del pan para que se adhieran.

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6. Paso 6: Segunda fermentación

Coloca el pan en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubre el pan con un paño de cocina y déjalo fermentar durante otras 2 horas. Durante esta segunda fermentación, el pan adquirirá aún más sabor y se volverá más esponjoso.

7. Paso 7: Precalentar el horno

Mientras el pan fermenta por segunda vez, precalienta el horno a 220 grados Celsius. Asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de hornear el pan.

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8. Paso 8: Hornear el pan

Una vez que el horno esté caliente, coloca la bandeja con el pan en el horno y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior. Si deseas un pan más crujiente, puedes rociar un poco de agua en el horno durante los primeros minutos de cocción.

9. Paso 9: Enfriar y disfrutar

Una vez que el pan esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto permitirá que el pan se asiente y mantenga su forma. Una vez que esté completamente frío, ¡ya puedes disfrutar de tu delicioso pan fácil con masa madre!

¡Esperamos que esta receta te haya sido útil! El pan casero con masa madre es una delicia que vale la pena probar. Puedes disfrutarlo solo, con mantequilla, hacer deliciosos sándwiches o incluso utilizarlo como base para pizzas caseras. ¡Las posibilidades son infinitas!