Pan con masa madre y levadura: aprende a hacerlo paso a paso

- Ingredientes necesarios
- Paso 1: Preparar la masa madre
- Paso 2: Preparar la masa de pan
- Paso 3: Fermentación de la masa
- Paso 4: Dar forma al pan
- Paso 5: Segunda fermentación
- Paso 6: Precalentar el horno
- Paso 7: Hornear el pan
- Paso 8: Enfriar y disfrutar
- Tips adicionales para un pan con levadura madre
Ingredientes necesarios
Para hacer pan casero con masa madre y levadura fresca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 350 ml de agua
- 150 gramos de masa madre activa
- 10 gramos de sal
- 5 gramos de levadura fresca
Paso 1: Preparar la masa madre
En un recipiente grande, mezcla 100 gramos de harina de trigo con 100 ml de agua. Agrega 50 gramos de masa madre activa y mezcla bien. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar durante 12 horas a temperatura ambiente para activar la masa madre.
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Después de las 12 horas, tu masa madre estará lista para ser utilizada en la receta de pan casero con masa madre y levadura fresca.
Paso 2: Preparar la masa de pan
En otro recipiente grande, mezcla los 400 gramos restantes de harina de trigo con la sal. Incorpora la masa madre preparada en el paso anterior y mezcla bien. A continuación, disuelve la levadura fresca en los 250 ml de agua restantes y añádela a la mezcla. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica, perfecta para un pan con masa madre y levadura.
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Paso 3: Fermentación de la masa
Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño limpio. Deja que la masa fermente durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño, esto es crucial para obtener un buen pan casero con masa madre y levadura fresca.
Paso 4: Dar forma al pan
Una vez que la masa haya fermentado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa ligeramente para quitar el exceso de aire y luego dale la forma que desees a tu pan casero con masa madre y levadura.
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Paso 5: Segunda fermentación
Coloca el pan en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Cúbrelo con un paño limpio y déjalo fermentar durante otra hora, o hasta que haya vuelto a aumentar de tamaño, lo que es esencial para que el pan casero con masa madre y levadura fresca adquiera la textura deseada.
Paso 6: Precalentar el horno
Mientras el pan está en su segunda fermentación, precalienta el horno a 220 grados Celsius, preparándolo para recibir el pan con masa madre y levadura y garantizar una cocción óptima.
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Paso 7: Hornear el pan
Una vez que el horno esté caliente, retira el paño que cubre el pan y haz unos cortes en la parte superior para permitir que el pan se expanda durante la cocción. Luego, coloca el pan en el horno y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior, señal de que tu pan casero con masa madre y levadura fresca está listo.
Paso 8: Enfriar y disfrutar
Una vez que el pan esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto permitirá que el pan se asiente y obtenga una textura perfecta. Una vez que esté completamente frío, ¡ya puedes disfrutar de tu delicioso pan casero con masa madre y levadura!
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¡Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes de tu pan casero! Recuerda que hacer pan casero con masa madre y levadura fresca puede llevar algo de práctica, pero una vez que domines la técnica, podrás disfrutar de pan fresco y delicioso siempre que lo desees.
Tips adicionales para un pan con levadura madre
Aquí hay algunos consejos adicionales para asegurarte de que tu pan con levadura madre y masa madre sea un éxito:
- Controla la temperatura: Mantén un ambiente a temperatura ambiente constante para la fermentación de la masa madre.
- Hidratación adecuada: Asegúrate de medir con precisión el agua para lograr una masa adecuada.
- Levado suficiente: Permite suficiente tiempo para el levado inicial y el segundo levado para obtener una textura perfecta.
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