Receta de pan con masa madre de Iban Yarza: paso a paso

Ingredientes necesarios
Para hacer pan con masa madre de Iban Yarza, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo o si prefieres una variante, puedes usar masa madre espelta Iban Yarza para un sabor y textura únicos.
- 350 ml de agua
- 10 gramos de sal
- 150 gramos de masa madre, que puedes preparar con la técnica de Ivan Yarza para asegurar un fermento óptimo.
La masa madre es un fermento natural que se utiliza para hacer pan. Puedes hacerla tú mismo siguiendo las instrucciones de Iban Yarza o comprarla en una tienda especializada.
Mira esto:
Preparación de la masa madre
Si decides hacer tu propia masa madre, aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Mezcla 50 gramos de harina de trigo con 50 ml de agua en un recipiente de vidrio.
- Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Al día siguiente, añade otros 50 gramos de harina de trigo y 50 ml de agua al recipiente y mezcla bien.
- Vuelve a cubrir el recipiente y déjalo reposar durante otras 24 horas.
- Repite este proceso durante 5 días, añadiendo 50 gramos de harina de trigo y 50 ml de agua cada día.
- Después de 5 días, tu masa madre estará lista para usar.
Si prefieres comprar masa madre, asegúrate de que sea de buena calidad y esté activa. Buscar una masa madre espelta Iban Yarza puede ser una excelente opción para asegurar un sabor distinto.
Mira esto:
Elaboración de la masa de pan
Una vez que tengas tu masa madre lista, ya sea la tradicional o la especial de espelta de Ivan Yarza, puedes comenzar a hacer la masa de pan:
- En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
- Añade la masa madre y el agua y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Amasa la masa en una superficie limpia durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si prefieres una técnica más sencilla, prueba el pan sin amasado Iban Yarza, que es ideal para principiantes.
- Vuelve a colocar la masa en el recipiente y cúbrelo con un paño limpio.
- Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Fermentación y reposo de la masa
Después del reposo inicial, es hora de fermentar y reposar la masa:
Mira esto:
- Después de las 2 horas de reposo, saca la masa del recipiente y amásala suavemente para quitar el aire.
- Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente enharinado.
- Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar durante 8 horas en el refrigerador.
Horneado del pan
Finalmente, es hora de hornear el pan:
- Prepara el horno precalentándolo a 220 grados Celsius.
- Saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Coloca la masa en una bandeja de horno enharinada y haz unos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado.
- Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
- Saca el pan del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.
Variantes y otras recetas de Iban Yarza
Además del tradicional pan con masa madre, Iban Yarza también ofrece recetas para diferentes tipos de pan y masas. Aquí te damos algunas ideas:
Mira esto:
- Para los amantes de la pizza, puedes seguir la receta de masa pizza Iban Yarza, que te dará una base de pizza crujiente y deliciosa.
- Si sigues una dieta sin gluten, no te preocupes. Puedes hacer un delicioso Iban Yarza pan sin gluten, utilizando harinas alternativas como la harina de arroz o de almendra.
Consejos y recomendaciones
Aquí tienes algunos consejos y recomendaciones para hacer pan con masa madre de Iban Yarza:
- Utiliza harina de trigo de buena calidad o experimenta con harina de espelta para seguir la receta de masa madre espelta Iban Yarza.
- Asegúrate de que tu masa madre, ya sea la tradicional o la especial de Ivan Yarza, esté activa y bien alimentada antes de usarla.
- Amasa la masa lo suficiente para desarrollar el gluten, pero no demasiado para evitar que se vuelva dura.
- El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura ambiente. Asegúrate de que la masa haya duplicado su tamaño antes de refrigerarla.
- Si quieres darle un toque extra de sabor al pan, puedes añadir ingredientes como semillas, frutos secos o hierbas a la masa.
¡Disfruta de tu delicioso pan casero con masa madre de Iban Yarza, ya sea utilizando la receta clásica o aventurándote con la variante de espelta! Si estás comenzando en el mundo de la panadería, sigue este pan paso a paso Iban Yarza para obtener los mejores resultados desde el primer intento.
Mira esto:
Deja una respuesta
Relacionadas