Masa madre líquida: paso a paso para hacerla en casa

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Paso 1: Preparar los ingredientes
  3. Paso 2: Mezclar los ingredientes
  4. Paso 3: Dejar reposar la mezcla
  5. Paso 4: Alimentar la masa madre
  6. Paso 5: Mantener y utilizar la masa madre

Ingredientes necesarios

Para hacer masa madre líquida en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Harina de trigo integral
  • Agua filtrada

Paso 1: Preparar los ingredientes

Antes de comenzar a hacer la masa madre líquida, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. La harina de trigo integral es la mejor opción para hacer masa madre, ya que contiene más nutrientes y microorganismos beneficiosos que la harina blanca.

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Paso 2: Mezclar los ingredientes

En un recipiente de vidrio o cerámica, mezcla 100 gramos de harina de trigo integral con 100 ml de agua filtrada. Asegúrate de que la mezcla esté bien incorporada y no queden grumos de harina.

La proporción de harina y agua es igual, lo que significa que estás creando una mezcla al 100% de hidratación. Esto es importante para mantener la consistencia líquida de la masa madre.

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Paso 3: Dejar reposar la mezcla

Cubre el recipiente con un paño limpio o una tapa suelta y deja reposar la mezcla a temperatura ambiente. Es importante que el recipiente esté en un lugar cálido, entre 20-25 grados Celsius, para que los microorganismos presentes en la harina puedan comenzar a fermentar.

Deja reposar la mezcla durante al menos 24 horas. Durante este tiempo, comenzarás a notar burbujas en la superficie y un ligero olor ácido. Esto indica que la fermentación ha comenzado y que la masa madre está activa.

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Paso 4: Alimentar la masa madre

Después de las primeras 24 horas, es hora de alimentar la masa madre. Para hacerlo, retira la mitad de la mezcla y deséchala. Luego, agrega 100 gramos de harina de trigo integral y 100 ml de agua filtrada a la mezcla restante.

Mezcla bien los ingredientes y vuelve a cubrir el recipiente. Deja reposar la masa madre durante otras 24 horas. Repite este proceso de alimentación cada día durante al menos una semana, o hasta que la masa madre esté activa y burbujeante.

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Paso 5: Mantener y utilizar la masa madre

Una vez que la masa madre esté activa y burbujeante, puedes comenzar a utilizarla para hacer pan u otros productos horneados. Para mantenerla, es importante alimentarla regularmente.

Puedes alimentar la masa madre una vez al día o cada dos días, dependiendo de tus necesidades. Para hacerlo, retira la mitad de la masa madre y agrega la misma cantidad de harina y agua que antes. Mezcla bien y deja reposar durante 24 horas antes de volver a alimentarla.

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Recuerda que la masa madre líquida es un organismo vivo y necesita ser alimentada y cuidada adecuadamente para mantener su actividad. Si no planeas usarla durante un tiempo, puedes refrigerarla y alimentarla una vez a la semana.

¡Ahora estás listo para hacer tu propia masa madre líquida en casa! Disfruta de los beneficios de este fermento natural y delicioso en tus productos horneados.

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