Masa madre en Thermomix: recetas y consejos para hacerla en casa

La masa madre es un ingrediente esencial en la panadería, ya que aporta sabor, textura y aroma a los productos horneados. Además, es una alternativa más saludable y natural a la levadura comercial. Si tienes una Thermomix en casa, puedes aprovecharla para hacer tu propia masa madre de manera fácil y rápida. En este artículo, te enseñaremos una receta paso a paso y te daremos algunos consejos para mantener tu masa madre activa y en buen estado.

Ingredientes necesarios

Para hacer la masa madre en Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes:

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• 200 g de harina de trigo integral
• 200 ml de agua
• Frutas frescas (como manzanas o uvas)

Preparación de las frutas

Antes de comenzar con la preparación de la masa madre, es importante lavar bien las frutas y cortarlas en trozos pequeños. Puedes utilizar manzanas o uvas, ya que contienen levaduras naturales que ayudarán a fermentar la masa.

Trituración de las frutas

Una vez que las frutas estén preparadas, colócalas en el vaso de la Thermomix y tritúralas durante unos segundos a velocidad 5. Esto ayudará a liberar las levaduras naturales presentes en las frutas.

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Añadir harina de trigo integral

A continuación, añade la harina de trigo integral al vaso de la Thermomix y mezcla durante unos segundos a velocidad 4. Esto ayudará a alimentar las levaduras y proporcionarles los nutrientes necesarios para su crecimiento.

Agregar agua

Una vez que la harina esté incorporada, agrega el agua al vaso de la Thermomix y mezcla durante unos segundos a velocidad 4, hasta obtener una masa homogénea. El agua ayudará a hidratar la harina y activar las levaduras presentes en la mezcla.

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Retirar la masa del vaso

Una vez que la masa esté lista, retírala del vaso de la Thermomix y colócala en un recipiente de vidrio o cerámica. Es importante utilizar un recipiente no metálico, ya que el metal puede interferir con el proceso de fermentación.

Dejar reposar la masa

Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 24 horas. Durante este tiempo, las levaduras presentes en la masa comenzarán a fermentar y crearán burbujas visibles en la superficie.

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Retirar la mitad de la masa

Después de las 24 horas, retira la mitad de la masa y deséchala. Este paso es importante para mantener un equilibrio entre las levaduras y los nutrientes en la masa madre.

Agregar harina y agua nuevamente

Añade nuevamente 100 g de harina de trigo integral y 100 ml de agua al recipiente y mezcla bien. Esto ayudará a alimentar las levaduras restantes y proporcionarles los nutrientes necesarios para su crecimiento.

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Dejar reposar la masa nuevamente

Vuelve a cubrir el recipiente con el paño limpio y deja reposar la masa durante otras 24 horas. Durante este tiempo, las levaduras continuarán fermentando y la masa adquirirá un olor ácido característico.

Repetir el proceso de alimentación

Repite este proceso de alimentar la masa cada 24 horas durante al menos 5 días, o hasta que la masa tenga un olor ácido y burbujas visibles. Esto asegurará que las levaduras estén activas y listas para ser utilizadas en la panadería.

Utilizar la masa madre

Una vez que la masa madre esté lista, puedes utilizarla para hacer pan u otros productos de panadería. Simplemente reemplaza la levadura comercial por la masa madre en tus recetas favoritas y disfruta del sabor y la textura única que aporta.

Mantener la masa madre activa

Para mantener tu masa madre activa y en buen estado, es importante alimentarla regularmente. Puedes hacerlo agregando harina de trigo integral y agua al recipiente cada 24 horas, siguiendo el mismo proceso descrito anteriormente. Si no vas a utilizar la masa madre durante un tiempo, puedes refrigerarla y alimentarla una vez por semana.

Hacer masa madre en Thermomix es un proceso sencillo que requiere de paciencia y cuidado. Con esta receta y consejos, podrás disfrutar de productos horneados deliciosos y saludables. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con tus habilidades de panadería!