Hacer pizza con masa madre: receta fácil y deliciosa

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Paso a paso para hacer la masa madre
  3. Paso a paso para hacer la masa de la pizza
  4. Preparación y horneado de la pizza
  5. Consejos y variaciones
  6. Disfruta de tu pizza casera con masa madre

Ingredientes necesarios

Para hacer pizza con masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 350 ml de agua
  • 200 gramos de masa madre activa
  • 10 gramos de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Tomate triturado
  • Mozzarella rallada
  • Ingredientes para el topping de tu elección (jamón, champiñones, aceitunas, etc.)

Paso a paso para hacer la masa madre

La masa madre es el ingrediente clave para hacer una pizza deliciosa y con un sabor único. Sigue estos pasos para hacer tu propia masa madre:

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  1. En un recipiente de vidrio, mezcla 100 gramos de harina de trigo con 100 ml de agua.
  2. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
  3. Después de 24 horas, añade otros 100 gramos de harina de trigo y 100 ml de agua a la mezcla. Mezcla bien y vuelve a cubrir el recipiente.
  4. Repite este proceso de alimentar la masa madre cada 24 horas durante una semana.
  5. Después de una semana, tu masa madre estará lista para usar. Deberá tener un olor agradablemente ácido y burbujas en la superficie.

Paso a paso para hacer la masa de la pizza

Una vez que tengas tu masa madre lista, puedes comenzar a hacer la masa de la pizza:

  1. En un recipiente grande, mezcla 400 gramos de harina de trigo con 250 ml de agua y 200 gramos de masa madre activa.
  2. Agrega la sal y el aceite de oliva a la mezcla y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar la masa durante al menos 6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Preparación y horneado de la pizza

Una vez que la masa haya fermentado, estará lista para ser convertida en una deliciosa pizza:

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  1. Prepara una superficie de trabajo enharinada y coloca la masa sobre ella.
  2. Divide la masa en porciones más pequeñas, dependiendo del tamaño de las pizzas que desees hacer.
  3. Estira cada porción de masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.
  4. Coloca la masa estirada en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
  5. Extiende una capa de tomate triturado sobre la masa y añade la mozzarella rallada y los ingredientes de topping de tu elección.
  6. Prepara el horno a una temperatura de 220 grados Celsius y hornea la pizza durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos y variaciones

Aquí tienes algunos consejos y variaciones para hacer tu pizza con masa madre aún más deliciosa:

  • Si no tienes masa madre, puedes sustituirla por levadura seca. Utiliza 7 gramos de levadura seca en lugar de la masa madre.
  • Experimenta con diferentes tipos de harina, como harina de trigo integral o harina de espelta, para obtener diferentes sabores y texturas en tu masa.
  • Añade hierbas y especias a la masa para darle un toque extra de sabor. Prueba con orégano, albahaca o ajo en polvo.
  • Si te gusta la pizza crujiente, precalienta la bandeja para hornear antes de colocar la masa estirada. Esto ayudará a que la base de la pizza se cocine más rápido y quede más crujiente.

Disfruta de tu pizza casera con masa madre

Una vez que hayas horneado tu pizza casera con masa madre, solo queda disfrutarla. Sirve caliente y acompaña con una ensalada fresca o una copa de vino. ¡Buen provecho!

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