Hacer pan integral con masa madre: receta fácil y deliciosa
Ingredientes necesarios
Para hacer pan integral con masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina integral
- 350 ml de agua
- 150 gramos de masa madre
- 10 gramos de sal
Paso a paso para hacer la masa madre
La masa madre es un ingrediente clave para hacer pan integral. Sigue estos pasos para hacer tu propia masa madre de harina integral:
Mira esto:Roscón sin masa madre: receta fácil y deliciosa- En un recipiente de vidrio, mezcla 50 gramos de harina integral con 50 ml de agua.
- Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
- Después de 24 horas, agrega otros 50 gramos de harina integral y 50 ml de agua a la mezcla. Mezcla bien y vuelve a cubrir el recipiente.
- Repite este proceso de alimentar la masa madre cada 24 horas durante una semana. Verás que la masa madre se volverá burbujeante y activa.
- Después de una semana, tu masa madre estará lista para usar en la receta de pan integral.
Paso a paso para hacer el pan integral
Ahora que tienes tu masa madre lista, puedes comenzar a hacer el pan integral. Sigue estos pasos para hacer pan de masa madre integral:
- En un recipiente grande, mezcla la harina integral y la sal.
- Agrega la masa madre y el agua al recipiente y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.
- Después de 2 horas, realiza el primer amasado. Esto implica estirar la masa y doblarla sobre sí misma varias veces para desarrollar el gluten.
- Vuelve a cubrir el recipiente y deja reposar durante otras 2 horas.
- Realiza el segundo amasado, estirando y doblando la masa nuevamente.
- Cubre el recipiente y deja reposar durante 12 horas en el refrigerador.
- Después de 12 horas, saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Prepara un molde para pan engrasándolo ligeramente.
- Forma la masa en forma de pan y colócala en el molde.
- Cubre el molde con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora.
- Prepara el horno precalentándolo a 220 grados Celsius.
- Hornea el pan durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
- Saca el pan del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.
Consejos y recomendaciones
Aquí tienes algunos consejos y recomendaciones para hacer pan integral con masa madre:
Mira esto:Masa madre para pastelería: cómo hacerla en casa- Es importante alimentar regularmente tu masa madre integral, para mantenerla activa y saludable.
- Puedes ajustar la cantidad de agua según la consistencia de la masa. Si está demasiado seca, agrega un poco más de agua; si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
- Si no tienes tiempo para dejar reposar la masa durante 12 horas en el refrigerador, puedes dejarla reposar durante 4-6 horas a temperatura ambiente.
- Si quieres darle un toque extra de sabor a tu pan integral, puedes agregar semillas como chía, lino o girasol a la masa.
- Recuerda que la paciencia es clave al hacer pan con masa madre. El proceso de fermentación lleva tiempo, pero el resultado final vale la pena.
Variantes y opciones de personalización
Si quieres experimentar con diferentes sabores y texturas, aquí tienes algunas variantes y opciones de personalización para tu pan integral con masa madre:
- Agrega nueces picadas a la masa para darle un toque crujiente.
- Prueba diferentes tipos de harina integral, como espelta o centeno, para obtener diferentes sabores.
- Añade hierbas frescas, como romero o tomillo, para darle un aroma delicioso.
- Si prefieres un pan más esponjoso, puedes agregar un poco de levadura seca a la masa.
Masa madre para pan integral: receta integral
Para una masa madre integral receta exitosa, sigue los pasos detallados anteriormente, asegurándote de usar harina integral de calidad. Esta masa madre servirá como base perfecta para cualquier pan integral de masa madre receta que desees probar.
Mira esto:Masa Madre Jerez: Descubre nuestra carta de panaderíaDisfruta de tu pan integral casero
Ahora que has aprendido cómo hacer pan integral con masa madre, es hora de disfrutar de tu creación casera. Corta una rebanada, úntala con mantequilla o tu topping favorito, y disfruta de un pan delicioso y saludable. ¡Buen provecho!
Mira esto:Masa madre activa: cómo refrescarla antes de hacer panDeja una respuesta
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