Focaccia con masa madre: receta para un pan casero delicioso

La focaccia con masa madre es un pan casero delicioso y esponjoso que se puede disfrutar en cualquier momento del día. La masa madre le da un sabor y una textura únicos, y hacerla en casa es más fácil de lo que piensas. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo hacer una focaccia receta masa madre que te dejará con ganas de más.

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Preparación de la masa madre
  3. Preparación de la masa de la focaccia
  4. Levantado y reposo de la masa
  5. Preparación de la focaccia
  6. Horneado y resultado final

Ingredientes necesarios

Para hacer la focaccia receta masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:

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  • 300 gramos de harina de trigo
  • 200 gramos de masa madre activa
  • 200 ml de agua tibia
  • 10 gramos de sal
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal gruesa
  • Tomates cherry
  • Aceitunas
  • Hierbas frescas (romero, tomillo, etc.)

Preparación de la masa madre

Antes de comenzar a hacer la focaccia, es necesario preparar la masa madre. La masa madre es una mezcla de harina y agua que se fermenta durante varias horas o incluso días, y es lo que le da a la focaccia su sabor característico.

Para preparar la masa madre, mezcla 100 gramos de harina de trigo con 100 ml de agua tibia en un recipiente de vidrio. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas.

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Después de las 12 horas, deberías ver burbujas en la superficie de la masa madre, lo que indica que está activa y lista para usar. Si no ves burbujas, déjala reposar por unas horas más.

Preparación de la masa de la focaccia

Una vez que la masa madre esté lista, es hora de hacer la masa de la focaccia. En un recipiente grande, mezcla 200 gramos de harina de trigo con la masa madre activa, el agua tibia y la sal. Amasa la mezcla durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

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Agrega el aceite de oliva a la masa y continúa amasando hasta que esté bien incorporado. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. Si está demasiado seca, agrega un poco más de agua.

Cuando la masa esté lista, forma una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

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Levantado y reposo de la masa

Una vez que la masa haya levantado, es hora de darle forma a la focaccia. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.

En una bandeja de horno, vierte un poco de aceite de oliva y extiéndelo por toda la superficie. Coloca la masa en la bandeja y estírala con las manos hasta que cubra toda la superficie de la bandeja.

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Deja reposar la masa durante otros 30 minutos para que se relaje y se levante un poco más. Durante este tiempo, puedes hacer pequeños agujeros en la masa con los dedos para crear los característicos hoyos de la focaccia.

Preparación de la focaccia

Una vez que la masa haya reposado, es hora de agregar los ingredientes adicionales a la focaccia. Espolvorea sal gruesa por toda la superficie de la masa y luego coloca los tomates cherry, las aceitunas y las hierbas frescas por encima.

Presiona ligeramente los ingredientes en la masa para que se adhieran. Rocía un poco más de aceite de oliva por encima de la focaccia para darle un brillo extra.

Horneado y resultado final

Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea la focaccia durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera.

Una vez que la focaccia esté lista, sácala del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. La focaccia se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente, y es perfecta para acompañar una comida o simplemente para picar.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa focaccia con masa madre hecha en casa. Disfruta de este pan casero con tus ingredientes favoritos y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades de panadería. Con esta receta de focaccia con masa madre, seguro que impresionarás a todos con tu talento culinario.

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