Como hacer masa madre Ibán Yarza: receta paso a paso

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Paso 1: Preparar el fermento inicial
  3. Paso 2: Alimentar y mantener la masa madre
  4. Paso 3: Utilizar la masa madre en tus recetas
  5. Consejos y recomendaciones
  6. Más sobre la masa madre
  7. Focaccia con masa madre Ibán Yarza

Ingredientes necesarios

  • 100 gramos de harina de trigo integral
  • 100 ml de agua sin cloro

Paso 1: Preparar el fermento inicial

  1. En un recipiente de vidrio o cerámica, mezcla la harina de trigo integral con el agua sin cloro hasta obtener una masa homogénea.
  2. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Paso 2: Alimentar y mantener la masa madre

  1. Después de las 24 horas, retira la mitad de la masa madre y deséchala.
  2. Añade 50 gramos de harina de trigo integral y 50 ml de agua sin cloro a la masa madre restante.
  3. Mezcla bien y vuelve a cubrir el recipiente con el paño limpio.
  4. Deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
  5. Repite este proceso de alimentación y reposo cada 24 horas durante al menos 7 días, o hasta que la masa madre esté activa y burbujeante.

Paso 3: Utilizar la masa madre en tus recetas

  1. Una vez que la masa madre esté activa, puedes utilizarla en tus recetas de pan.
  2. Antes de utilizarla, asegúrate de alimentarla y mantenerla activa. Para ello, retira la mitad de la masa madre y añade la misma cantidad de harina de trigo integral y agua sin cloro.
  3. Mezcla bien y deja reposar durante 4-6 horas antes de utilizarla en tu receta de pan.
  4. Recuerda ajustar la cantidad de levadura en tus recetas, ya que la masa madre actúa como un agente leudante natural.

Consejos y recomendaciones

  • Es importante utilizar harina de trigo integral para preparar la masa madre, ya que contiene más nutrientes y microorganismos beneficiosos.
  • Asegúrate de utilizar agua sin cloro, ya que el cloro puede inhibir el crecimiento de los microorganismos en la masa madre.
  • Mantén la masa madre en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.
  • Si la masa madre desarrolla un olor desagradable o presenta moho, deséchala y comienza de nuevo.
  • Puedes refrigerar la masa madre para ralentizar su actividad. Asegúrate de alimentarla al menos una vez a la semana para mantenerla activa.
  • Experimenta con diferentes tipos de harina, como harina de centeno o harina de espelta, para obtener diferentes sabores en tu masa madre.

Más sobre la masa madre

Si buscas ingredientes de calidad, puedes encontrar harina de trigo integral y agua sin cloro en tiendas especializadas. Además, algunos supermercados, como Carrefour, ofrecen productos específicos para la preparación de masa madre. La masa madre Carrefour puede ser una excelente opción para quienes buscan comodidad y calidad en un solo lugar.

Focaccia con masa madre Ibán Yarza

Una excelente receta que puedes probar con tu masa madre es la focaccia masa madre Ibán Yarza. La focaccia es un pan italiano muy suave y esponjoso, que se puede personalizar con distintos ingredientes como hierbas, aceitunas y sal gruesa. La masa madre le dará un sabor único y una textura incomparable.

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¡Disfruta de tu masa madre casera y deliciosos panes hechos con ella! No olvides probar recetas como la focaccia con masa madre de Ibán Yarza para sorprender a tus amigos y familiares.

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