Barra de pan con masa madre: receta casera y deliciosa

La barra de pan con masa madre es un clásico de la panadería casera que no puede faltar en tu repertorio culinario. El uso de masa madre en la elaboración del pan le da un sabor y una textura únicos, además de ser más saludable y fácil de digerir. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer una deliciosa barra de pan con masa madre, un proceso que podrás perfeccionar consultando las tablas del pan 2024 para obtener los mejores resultados en tu horneado.

Índice
  1. Preparación de la masa madre
  2. Reposo de la masa madre
  3. Elaboración de la masa del pan
  4. Amasado de la masa
  5. Fermentación de la masa
  6. Dar forma a la barra de pan
  7. Colocación en la bandeja de horno
  8. Segundo reposo de la barra de pan
  9. Precalentamiento del horno
  10. Hacer cortes en la barra de pan
  11. Horneado de la barra de pan
  12. Enfriamiento y servir

Preparación de la masa madre

La masa madre es el ingrediente clave para hacer una barra pan masa madre. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

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  • 200 gramos de harina de trigo
  • 200 ml de agua

En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 24 horas. Durante este tiempo, la mezcla comenzará a fermentar y desarrollar burbujas. Si estás en la zona de Las Tablas, puedes conseguir ingredientes frescos para tu barra de pan masa madre en el mercado local.

Reposo de la masa madre

Después de las 24 horas, tu masa madre estará lista para su uso. Sin embargo, si quieres obtener un sabor más intenso y complejo, puedes dejarla reposar durante varios días más. Simplemente, alimenta la masa madre cada día con una pequeña cantidad de harina y agua, mezclando bien antes de cubrirla y dejarla reposar nuevamente.

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Elaboración de la masa del pan

Una vez que tu masa madre esté lista, es hora de hacer la masa del pan. Para ello, necesitarás seguir una tabla del pan 2024 que te guiará en las proporciones y tiempos de fermentación necesarios para conseguir la textura ideal. Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 400 gramos de harina de trigo
  • 250 ml de agua
  • 10 gramos de sal

En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, el agua y la sal. Añade la masa madre y mezcla todo hasta obtener una masa pegajosa. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco más de agua consultando las tablas de pan 2024 para ajustar la hidratación. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. Esto te permitirá obtener la consistencia perfecta.

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Amasado de la masa

Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, es hora de amasar la masa. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y voltea la masa sobre ella. Amasa la masa durante unos 10 minutos, estirándola y doblando hacia adentro para desarrollar el gluten. La masa debe volverse suave y elástica.

Fermentación de la masa

Después de amasar, coloca la masa en un recipiente limpio y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Durante este tiempo, la masa desarrollará su sabor y textura característicos gracias a la acción de la masa madre.

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Dar forma a la barra de pan

Una vez que la masa haya fermentado, es hora de darle forma a la barra de pan. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dóblala hacia adentro desde los bordes para formar un rectángulo. Luego, enrolla la masa desde uno de los extremos más largos para formar una barra alargada. Asegúrate de sellar bien los extremos y colocar la barra de pan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. ¿Sabías que la disposición de tu barra en la bandeja puede influir en el resultado final? Consulta la tabla de pan 2024 para obtener consejos adicionales sobre cómo mejorar tu técnica.

Colocación en la bandeja de horno

Una vez que hayas dado forma a la barra de pan, colócala en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre las barras de pan para que puedan expandirse durante el horneado.

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Segundo reposo de la barra de pan

Después de colocar la barra de pan en la bandeja de horno, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante otros 2-3 horas, o hasta que haya vuelto a duplicar su tamaño. Durante este tiempo, la masa continuará fermentando y desarrollando su sabor característico.

Precalentamiento del horno

Mientras la barra de pan está en su segundo reposo, es hora de precalentar el horno. Ajusta la temperatura del horno a 220 grados Celsius y deja que se caliente durante al menos 30 minutos. El horno debe estar bien caliente antes de hornear el pan para obtener una corteza crujiente y dorada.

Hacer cortes en la barra de pan

Antes de hornear la barra de pan, es importante hacerle unos cortes en la parte superior. Esto permitirá que el pan se expanda de manera uniforme durante el horneado. Utiliza un cuchillo afilado para hacer cortes diagonales o en forma de cruz en la parte superior de la barra de pan. Asegúrate de no hacer los cortes demasiado profundos para evitar que el pan se desmorone. Si no estás seguro de cómo hacer estos cortes, revisa algunos tutoriales sobre cómo cortar pan de masa madre para obtener mejores resultados.

Horneado de la barra de pan

Una vez que el horno esté bien caliente y los cortes estén hechos, coloca la bandeja de horno con la barra de pan en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.

Enfriamiento y servir

Una vez que la barra de pan esté lista, sácala del horno y déjala enfriar sobre una rejilla antes de cortarla y servirla. El pan estará crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor delicioso gracias a la masa madre. Disfruta de tu barra de pan casera con mantequilla, aceite de oliva o tus ingredientes favoritos.

¡Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa barra de pan masa madre hecha en casa! Sigue estos pasos y sorprende a tus seres queridos con un pan casero de calidad de panadería utilizando las técnicas y proporciones recomendadas por las tablas de pan 2024. ¡Buen provecho!

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