Baguette masa madre: Aprende cómo hacerla paso a paso

Índice
  1. Ingredientes necesarios
  2. Preparación de la masa madre
  3. Elaboración de la masa de la baguette
  4. Formado y fermentación de la baguette
  5. Horneado de la baguette
  6. Consejos y recomendaciones
  7. Masa madre tapada o destapada
  8. Masa madre, La Eliana
  9. ¡Disfruta de tu baguette casera!
  10. Como hacer baguette con masa madre

Ingredientes necesarios

Para hacer una deliciosa baguette con masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 200 gramos de harina de trigo
  • 150 ml de agua
  • 100 gramos de masa madre activa
  • 5 gramos de sal

Preparación de la masa madre

La masa madre es el ingrediente clave para hacer una baguette con un sabor y textura únicos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Mira esto:Masa madre La Eliana: Encuentra dónde comprarla en tu localidadMasa madre La Eliana: Encuentra dónde comprarla en tu localidad
  1. En un recipiente, mezcla 50 gramos de harina de trigo con 50 ml de agua. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
  2. Después de 24 horas, añade otros 50 gramos de harina de trigo y 50 ml de agua a la mezcla. Vuelve a cubrir el recipiente y deja reposar durante otras 24 horas.
  3. Repite este proceso durante 5 días, alimentando la masa madre con 50 gramos de harina de trigo y 50 ml de agua cada día. Verás que la masa madre se volverá burbujeante y activa.
  4. Después de 5 días, tu masa madre estará lista para ser utilizada en la elaboración de la baguette.

Elaboración de la masa de la baguette

Una vez que tienes tu masa madre lista, es hora de hacer la masa de la baguette:

  1. En un recipiente grande, mezcla 200 gramos de harina de trigo con 150 ml de agua y 100 gramos de masa madre activa. Amasa la mezcla durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  2. Añade 5 gramos de sal a la masa y continúa amasando durante otros 5 minutos. La masa debe volverse elástica y suave al tacto.
  3. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la masa deberá duplicar su tamaño.

Formado y fermentación de la baguette

Una vez que la masa ha fermentado, es hora de darle forma a la baguette:

Mira esto:Para qué sirve la masa madre: proceso de elaboración y beneficiosPara qué sirve la masa madre: proceso de elaboración y beneficios
  1. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo limpia y vuelca la masa sobre ella. Divídela en dos partes iguales.
  2. Toma una de las porciones de masa y aplánala con las manos para formar un rectángulo. Luego, dobla los extremos hacia el centro y enrolla la masa desde uno de los extremos hasta formar una baguette alargada.
  3. Repite este proceso con la otra porción de masa.
  4. Coloca las baguettes en una bandeja de horno previamente enharinada. Cubre la bandeja con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora más para que las baguettes fermenten y aumenten de tamaño.

Horneado de la baguette

Una vez que las baguettes han fermentado, es hora de hornearlas:

  1. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
  2. Antes de introducir las baguettes en el horno, realiza unos cortes diagonales en la parte superior de cada una de ellas. Esto ayudará a que se expandan durante el horneado.
  3. Coloca las baguettes en el horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Una vez que las baguettes estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de cortarlas y disfrutarlas.

Consejos y recomendaciones

  • Es importante mantener la masa madre activa alimentándola regularmente con harina y agua. Si no la utilizas con frecuencia, puedes refrigerarla y alimentarla una vez por semana.
  • Si quieres obtener una baguette con un sabor más intenso, puedes dejar fermentar la masa en el refrigerador durante 24 horas antes de darle forma y hornearla.
  • Puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como harina integral o harina de centeno, para obtener diferentes sabores y texturas en tu baguette.
  • Asegúrate de precalentar bien el horno antes de hornear las baguettes para obtener un resultado óptimo.

Masa madre tapada o destapada

Un punto importante a considerar al preparar tu masa madre es si debe estar tapada o destapada. Generalmente, se recomienda cubrir la masa madre con un paño limpio que permita la circulación de aire, pero sin dejarla completamente destapada. Esto ayuda a que las bacterias y levaduras naturales puedan desarrollarse adecuadamente.

Mira esto:De masa madre: Aprende cómo hacer masa madre casera en casaDe masa madre: Aprende cómo hacer masa madre casera en casa

Masa madre, La Eliana

Si estás en La Eliana y buscas ingredientes frescos o asesoramiento sobre como hacer baguette con masa madre, hay varios proveedores locales que pueden ayudarte. Investiga en tu mercado local para encontrar las mejores opciones.

¡Disfruta de tu baguette casera!

Ahora que sabes cómo hacer una baguette con masa madre, puedes disfrutar de este delicioso pan casero en cualquier momento. Sigue los pasos detallados y verás cómo obtienes una baguette crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor único gracias a la masa madre. ¡Buen provecho!

Mira esto:Masa madre tapada o destapada: la mejor forma de cuidarlaMasa madre tapada o destapada: la mejor forma de cuidarla

Como hacer baguette con masa madre

Dominar la técnica de cómo hacer baguette con masa madre puede requerir práctica, pero el esfuerzo vale la pena. Desde la preparación de la masa madre hasta la fermentación y el horneado, cada paso es crucial para obtener un pan baguette con masa madre perfecto.

Mira esto:De masa madre panadería: Cómo hacer masa madre para panadería en casaDe masa madre panadería: Cómo hacer masa madre para panadería en casa

Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Go up